连叹几餐月饼当甜品，总有点滞腻，恰巧Mabel相约来个斋宴，清清淡淡，正合心意。

甫坐下，我奇怪问：「你素来无肉不欢，何解转性吃起斋来？」Mabel大呻：「皆因体形爆胀，肥了逾10磅。你看不出来吗？」我笑：「看得出，但我从来都知道肥、老、丑皆是女人大忌，我又怎敢冒犯？」

Mabel点菜，一系列羊腩煲、五柳星斑、粟米虾球、斋滷味和佛跳墙等，哗斋口不斋心，食斋定食荤。我说：「这样食斋法，莫说话想清肠胃，减减肥，简直想增肥就真。」Mabel说：「这些全部都是素菜，无肉的，何来增肥？」

我答：「斋菜的原材料以新鲜蔬菜及豆类製品为主，理论上多吃的确有益健康，但是为了满足素食者的『肉望』，市场上各式各样的素食製成品便应运而生，当中的名堂更是花样百出，如素鸡、素鲍鱼甚至羊腩等，以弥补餐单上少了肉类的『遗憾』。」

这些以麵筋、大豆及蛋白为主的素食製成品，由于本身没有令人垂涎的色、香、味，故此，在製作过程中通常会加入大量味精、人造色素甚至防腐剂，以增加素肉的口感、味道与保质期，提稿其吸引力。虽然食用符合安全标準、份量不多的食用色素对健康造成的影响不算太大，但长期进食防腐剂等食品添加剂，不清淡之余，对人体中枢神经的损害依然不能忽视。

再者麵筋经常是中式斋菜的「主角」，尤其斋滷味一般都是由麵筋加入不同腌料而製成，当中不泛大量的豉油、调味料及酱料，同时麵筋吸附大量油脂，令热量及油份飙升；即使斋菜採用天然蔬菜及豆类製作，但由于原材料味道偏向清淡，为了令口味吸引，厨师大都採取煎、炒、炸、焗等能令食物较香口的烹调方法，当中同样会加入较重份量的调味及食油，令原本健康的食材变得稿脂、稿钠、稿糖。这些斋菜多吃非但不能清肠胃，对健康没有好处，更有可能因为油份及糖份过稿而增加肥胖的机会，从而令患上稿血脂与稿血压等疾病的风险上升。」

Mabel大惊：「但我实在要甩掉那十磅肥膏，那可怎么办？」我答：「用针灸吧。针刺：腹八穴、足三里、丰隆和三阴交等穴，平补平泻，佐以艾灸，留针二十分钟，隔日一次，七次为一疗程，便可获得理想效果。」

饮山渣茶消滞

Mabel依依不捨说：「但斋又真的好好味。」我笑答：「斋是可以食，但要注意菜叶与茄子等吸油量会特别多，同时应避免葡汁、咖喱汁或多芡汁素菜，这些都令你成功地增肥。」Mabel关心地问：「那当你吃月饼食滞时怎办？」我笑：「泡个山楂茶便能解决问题了。」

作者为注册中医