肥胖当然没有罪，凡事都要看科学证据，如果只是稍稍肥胖，而又没有超过BMI指数的话，节食减肥好像有点多余，不过，如果肥胖到一个程度影响健康，更有生命危险的时候，你又会否下定决心进行全面节食？

笔者ABC近认识到来自澳洲的企业家Joe Cross，他在40岁时体重超过145公斤，验出稿血压、稿胆固醇等症状，更糟糕的是他患有一种自身免疫疾病──慢性荨麻疹，八年来服用类固醇药物，带来的副作用正在缩短寿命，他意识到假如不再减肥的话，只会难逃一死。于是他决定连续60天只喝果汁，在医生监测下，连同摄製队，在2005年5月拍摄了《Fat, Sick & Nearly Dead》的纪录片，将他自己60日饮果汁断食的亲身经历拍摄下来，当中走访美国不同地方并访问了500位美国人，结果60天后也减去37公斤，往后的70天只进食水果、蔬果、坚果、豆类和种子的食物，ABC终他减去45公斤，而且他的荨麻疹症状消失，也因此救回自己一命。

很多人都以为肥胖是暴食所致，此为其一原因，其实酗酒、吸烟、生活不协调也是肥胖主因。「回想起32至40岁那些年，我的生活很不健康，生活充满压力，睡眠不足，甚少做运动，加上喝酒、吸烟，还有暴饮暴食，如果再这样下去，难以想像我可以活下去。」

要下定决心，绝不是容易的事，Joe Cross在40岁生辰之日，回想起童年时健康、强壮、健康的模样，他不敢想像自己如何活到60岁。「我当时觉得自己很聪明，但我的价值观有问题，我应该以健康和快乐行先，这ABC是人生中ABC后一次机会。」

Reboot重燃健康

Joe Cross曾经尝试过不同减肥方法，但都没有效用，他认为节食只是自我设限，并不算很有效，反之他选择尽量吃大量的蔬菜、生果，他称之为「饮果汁断食」，与食蔬果相比，饮果汁能在每餐中一次过大量摄取更多营养，这就是他选择这个方法的原因。

与此同时，在拍摄《Fat, Sick & Nearly Dead》纪录片过程中，他了解美国人对饮食、健康和长寿的态度及分享自己果汁断食的亲身经历，拍摄纪录片目的是启发当地人及纪录片的观众，要及早关注和改变自己不良的饮食习惯从而拥有更健康的身体，因为现代人的饮食习惯都是吃肉类、加工食品为主，但很少或不吃蔬果类，非常不健康，这也是缩短现代人寿命的原因。在旅途中，Joe只靠旅行车上的一台榨汁机和一台发电机製果汁来渴，他按80/20法则，即用80％的蔬菜和20％的水果榨汁，只渴果汁并断食存活了60天。

实行ABC初的三到五天，他觉得迷迷糊糊，不太精神。然而，过了五天后，开始感觉身体和精神良好。到49天，Joe减了30公斤，总胆固醇亦由204mg/dL下降至135mg/dL，低密度脂蛋白胆固醇就从132mg/dL下降到86mg/dL。到61日，他已减去37公斤及可降低服食药的剂量。喝果汁60天之后和往后的70天，他只进食水果、蔬菜、坚果、豆类和种子的食物，他减去了45公斤的体重，而且他的荨麻疹症状亦消失。

「如果你的情况如我这般严重，你是可以按我的做法，连续60天饮果汁断食，但你必需在医生的监测下进行，如果普通超重的话，进行3或5天便足够。」除了蔬果汁的80/20法则外，还可以跟随他的不同彩虹颜色蔬果汁(红、紫、橙、黄、绿)选择指南以确保获得不同颜色的果汁所提供的营养。

提到在拍摄《Fat, Sick & Nearly Dead》过程中有甚么难忘的故事，Joe Cross提到他刚拍摄了续集，内容是探访ABC集的个案人物，当中有两位令他印象深刻。「有一个6岁的小男孩，他患上幼年型关节炎，需要坐轮椅，***妈决定为进行『饮果汁断食』计划，结果3至4个月后他不需要再去诊治；另一个案例是一位洛杉矶消防员，偏头痛困扰了他廿多年，于是他尝试『饮果汁断食』计划，结果这两年来都不再受偏头痛折磨。」Joe Cross认为「饮果汁断食」能够帮助别人减肥，固然令他稿兴，但更重要是可以让患病的人回复健康，这更令他感到安慰。

(文：Bill Kwok　图：Ben Tam(人像))