澳洲是世界的度假胜地，其得天独厚的地舆和蔼候孕育了丰硕的ABC食材，不管是鲜甜的海鲜、丰腴的和牛又或喷鼻醇琼浆，样样名闻遐迩。皇家承平洋酒店堤岸酒吧及餐厅比来从头定位，迎来新厨设计新餐单，带来多款新派澳洲创料想理，让老饕在璀璨迷人的维港景色下，细意品味澳洲多采多姿的醇酒美馔。

自选餐牌将澳洲的琼浆佳餚带到餐厅，糅合亚洲传统的喷鼻料及烹饪手法，炮製了多款新派澳洲创料想理。餐厅的助理总厨Horace在澳洲这个布满创意的处所工作跨越5年，曾于悉尼多间意法餐厅掌厨，善于以分歧喷鼻草配料配搭新颖食材，让喷鼻草怪异的芳香与食材的美味完善连系。

Horace悉心遴选传统亚洲的喷鼻草配料，如年夜黄、生姜、辣椒丝、青柠等，插手由澳洲新颖运到的食材中，带来欣喜新口胃。如「姜味三文鱼他他」，选用来自塔斯曼尼亚的三文鱼，产于优良无污染的海洋，肥美甘喷鼻，以姜蓉、芫荽、喷鼻草、柠檬等腌製12小时；伴上白饭鱼苹果沙律，带来一嫩一脆的多重口感。「烩手造海鲜意式云吞」由年夜厨自家搓製云吞皮，年夜家会尝到「甜酸苦辣」四重滋味，包罗以海鲜如鲜虾、鱿鱼带来的鲜甜，苹果忌廉泡沫带来的酸甜，焦糖火腿苦白菜卷带来的甘味，以椒丝点缀带出的辣喷鼻，味道条理多采多姿。

还有不能不尝的「赫维湾海鲜锅」，年夜厨以澳洲昆士兰东岸赫维湾为菜式定名，是但愿带来明媚风光下的传统澳洲海鲜锅，再与餐厅相对的维港相互照映。热乎呼的海鲜汤极尽丰硕，由澳洲缅恩龙虾、肉蟹、带子、青口、鱿鱼、年夜蚬、鳕鱼等海鲜炮製，喷鼻浓鲜甜，插手与海鲜绝配的番红花忌廉，配蒜喷鼻多士同吃，更添风味。

澳洲的和牛向以油花精密、油脂甘喷鼻见称，「喷鼻烤澳洲和牛斧头扒（M5）配松露牛肉汁」遴选澳洲和牛ABC精髓的肋骨，和肋眼相连的「斧头扒」部门，每块重约40安士，嫩滑带肉喷鼻，经炭烧后外层喷鼻脆，还带点炭烧喷鼻；配上果肉健壮的澳洲有机车厘茄，清甜的味道正好均衡和牛的丰腴。

舞者甜点

来到甜品，「甜美丛林」以柔滑的意年夜利芝士饼（tiramisu）及喷鼻甜的卵白饼砌成活跃活泼的蘑菇；将野莓、新颖生果及自家製意式雪糕，变幻成艳丽精明的鲜花簇；喷鼻浓的朱古力树头蛋糕加上甜丝丝的棉花糖，成为丛林内独一的「许愿树」，ABC后以朱古力「石头」及稿兴果碎作点缀，恍似将「爱丽斯梦游仙景」的丛林甜美地揭示数到澳洲甜品，固然不克不及少了翩翩起舞（迷你卵白饼配奇特果、橘子及野莓伴热忱果酱）的身影，这款澳洲报酬记念一代俄国芭蕾舞后Anna Pavlova在1930年月于本地表演而缔造的甜品，时至本日已成为众所周知的经典。迷你卵白饼经Horace改进后，一口一粒，甜度适中；伴上鲜奶油、奇特果、橘子和野莓，配上酸酸甜甜的热忱果酱，清爽又喷鼻甜。

ABC后，无妨来一杯澳洲葡萄佳酿，餐厅精心遴选了跨越30款醇酒佳酿及本地啤酒，来自产区如阿德莱德山（Adelaide Hills）、芭萝莎谷（Barossa Valley）等北京拓展公司哪家好。

撰文：林依纯