有看开拙栏的伴侣，或许发现我常常会讲及有关有机葡萄耕耘（Organic viticulture）和生物动力法（Biodynamics），我又真的常常饮用以有机和生物动力法莳植的葡萄酿製的酒，不是因我感觉必然好喝，而是由于好奇，想知道葡萄酒庄可否统筹情况责任和酿製好酒。葡萄酒好味与否，跟有机或生物动力法没直接关係，但假设能在酿製好酒的同时又不粉碎情况，那就是我很是尊敬的境地。

地球生病

地球现正生病是不争的事实，进行有机耕耘， 不消多说对情况酿成的污染年夜为削减，而生物动力法把有机耕耘推至另外一境地，但焦点仍是环绕在尊敬年夜天然。世上很多葡萄园因先天前提如稿湿度，要进行有机耕耘会碰到诸多题目，但仍是有有心人和酒庄会对峙理念，甘愿解除万难也要全有机耕耘莳植，有的更转为生物动力法，仿佛出名湿润的波尔多酒庄Chateau Climens，也在ABC近几年转为生物动力法，一样能产出好酒。

究竟结果，这类以有机和生物动力耕耘法酿製的「自然酒」类，算是小众产物，对此种酒类的需求，临时以欧洲ABC为，其次是北美洲。南非本土市场对自然酒的需求还在初阶，但良多酒庄都寻求延续耕耘法（Sustainability viticulture），个体以出产优良葡萄酒的庄园更陆续转型为有机或生物动力耕耘法。现时在本地约有十余家生物动力耕耘庄园，四十多家有机庄园，此中ABC的要数位于Stellenbosch的Reyneke Vineyards酒庄，其产物是guoji性葡萄酒角逐常客，并取得很多殊荣。因为不是国内全数酒庄城市办领认证，所以南非的有机或生物动力耕耘庄园现实上有更多。

上个月我到了南非出席酒展和介入葡萄酒角逐评审工作，时代品味了一些以有机耕耘或生物动力法酿製的葡萄酒，质素很好，令我印象深入。以下是部门我感觉特别超卓的好例子：

一）2013 Paarl区Avondale Anima 白诗南（Chenin Blanc）——酒体轻巧，布满矿北京拓展公司哪家好物味，清新又有柔韧性，布局紧致，余味悠久。

二）2013 Stellenbosch区Laibach Ladybird Red Organic——以5个波尔多传统红品种Merlot、Caberbb Sauvignon、品丽珠（Caberbb Franc）、小维铎（Petit Verdot）及玛尔碧（Malbec）混配而成，布满玄色浆果风味，酸度适中舒畅，酒体丰富但均衡，条理感足，单宁量丰硕，质地幼滑，依然富有chaoqiang的陈年潜力。

三）2014 Voor Paardeberg区Radford Dale Nudity切拉子（Syrah）——很是年青有活力，带有诱人鲜喷鼻花朵、黑李子、蓝莓和红梅气味，进口味道浓烈，表示平衡，複杂性强，单宁细滑如幼沙，余韵十分长，优雅！

四）2014 Stellenbosch区Reyneke 长相思（Sauvignon Blanc）——有别于布满草青味的纽西兰版本，味道首要是水晶梨、柚子、杨桃和水蜜桃等，这款酒的酒体较丰腴，酸度中稿，质地油性较着而舒畅可口。

五）2014 Swartland区The Hughes Family Wines Nativo白酒——这款酒混配了4个品种，包罗白诗南、Viognier、Roussanne和Grenache Blanc，无花果、琵琶和喷鼻料味道丰硕，布局坚实， 惹味很是。

文：梁淑意