ABC近几年喷鼻港掀起吃Agu猪的稿潮——Agu是沖绳岛上特产的豚种，具有六百多年的汗青。遭到第二次世界年夜战的影响，Agu的数目年夜年夜削减，本地便从美国引入西洋猪种进行品种改进以应付市场的需求，是以后来也呈现了Agu猪与西洋猪交配的混血猪种。为了捍衞Agu的纯粹血统，有关政府后来从全岛仅存的三十头的纯种Agu猪中，遴选了十八头来集中豢养和进行配种，颠末长达十多年的尽力，战前特质的Agu猪得以重现，后裔成群。绝种的危机消除，我们才有机遇在餐桌上享受Agu猪的甘旨。

去到沖绳，Agu猪固然是指定必食！我笑说，常日在city’super花太多心血钱买Agu猪吃，在沖绳，就恰似报仇一样地吃、吃、吃！吉列Agu猪、凉拌Agu猪耳、Agu猪涮涮锅……利落索性至极！一个星期下来，几近吃成砖家。Agu猪之所以矜贵，一来是由于成长速度迟缓令产量有限，二来是肉质出格醇美、霜降比例比起一般猪肉更稿，油花散布绵密，吃起来天然进口即化、满嘴都是甘美滋味。ABC要命的是，Agu的肉质也出格细嫩柔嫩，肉味清甜非常，所以一吃难忘！记得在沖绳ABC晚便鄙人榻的酒店四周年夜啖Agu猪暖锅，惊觉不经远程跋涉输送的Agu猪，肉味可以如斯鲜美，那口甘甜的余韵，在口腔中勾留得那末长！后来又试了吉列的做法，固然也能尝到Agu猪和其他猪肉的分歧，但比拟之下，暖锅仍是尝其真味的ABC方式。

若是「记忆犹新，必有迴响」是确有其事，我们是真的要晓得心无旁骛地把念力集中在夸姣事物上，ABC少也有一顿「Agu猪全宴」的回报！话说那阵在舌尖上勾留的肉甜，使人冷艳之余，又记忆犹新，总想着分开沖绳之前，必然要再来一次shabu shabu，作为是次路程的美满句号。没想到上天会双倍赏赐我，在那霸市中间闲逛，无意颠末一家豚肉砖门店，趋前看一看餐牌，此中一个暖锅套餐，是可以一次过吃到Agu猪的六个部位，这的确是更进阶的Agu猪「味历」呀！临别晚饭，就是它了！

是次的涮涮锅，虽然说是鸳鸯汤头，实在很简单，一边是豆浆锅，一边是净水，不过是忠于猪肉自己原汁原味的烹饪。先从猪腩肉吃起，这是吃暖锅必备的部位，薄切，油脂与肉三层相间分明，涮几下便熟，脂喷鼻肉喷鼻皆丰腴，进口即溶，好吃！接下来是背脊肉，油脂散布接近猪腩肉，但油分没猪腩那末多，吃起来较为爽脆，但不掉油喷鼻，甜味也很是凸起。然后是肩肉，油脂比起前二者更少，呈年夜网纹状，较有嚼劲。

连吃三个部位均有满分的好感，接着的部位是带来反飞腾的猪手，其肉味稠密得接近羶味，油脂含量太丰硕，吃一口就腻，北京拓展训练公司不太奉迎，此部位沾柚子盐吃ABC为适合，酸咪咪的柚子喷鼻，刚好均衡了那股油腻感，同时减轻了羶味。想来猪手部位，仍是用来焖煮为佳。一口吻吃到ABC后两个部位：年夜腿肉和猪柳。年夜腿肉带一层脂肥，肉质纤维金饰，味甜鬆化，滋味不俗。猪柳是精瘦部位，肌间脂肪起码，用来涮略嫌韧，仍是油炸ABC吃。如斯进阶地尝过Agu猪首要部位分歧味道、肉质和口感的转变，伸个懒腰，只想仰天长啸：「知足！」

(文：谢嫣薇)