我在网誌上，看到一位去考丙级厨师执照的家庭主妇，她说自己考照，没有想要开餐厅的打算，只是在买鱼的时候，至少可以跟老闆说「鱼不用杀，我自己来！」时，那种小小的成就感。

老实说，为了要学杀鱼、剁排骨、拆家禽类的骨架，其实根本用不着花钱、花时间、花精力去补习準备厨师考试，只要跟鱼贩、肉贩交代一声就好了。所谓的「厨师证照班」和一般的烹饪课程很不同，厨师证照班的课程是为了考试而设计的，注重的是考试技巧，教的是考试项目的九十道菜，全都要从一把传统的铁锅里面变出来，不能用压力锅，或是不沾锅这些豪华配备。有趣的是，去上执照班的学员，各行各业男女老少都有，从家庭主妇到医生，老师到退休公务员，泰半都不是为了要开餐厅或当厨师而来。

有了执照，如果真的要找工作，可以做什么？

应该可以当二厨。

二厨是什么？直截了当地说，二厨就是在厨房里打杂的。大厨负责在锅里变出那九十道菜，二厨就在旁边备料，从洗菜、切菜，一直到準备好下锅需要的所有调味料，準备盛菜的食器，ABC后的装饰摆盘，都是二厨的工作。

我们都可以接受二厨是「不做菜的厨师」，却没有人会说二厨不是真正的厨师。所以，既然厨师没有一定要做菜，为什么我们却觉得会做菜的人一定要开餐厅呢？

既然会去考丙级厨师执照的人，有一半以上并没有要当厨师，喜欢阅读的人，当然不一定要去出版社工作。喜欢音乐的人，也不见得要去出唱片。为什么只要考上了公务员、教师资格，无论是本人，还是身边的亲友，却都觉得不管喜欢与否，考上就要去做？

「兴趣不等于工作时，怎么办？」这个时常被提出来的问题，其实有一个很简单的答案。

如果忘记「不是每个梦想都值得追求」这件事，就会将原本生活中让人觉得快乐的事情，变成一份不快乐的工作。

＊ 本文摘自《1份工作11种视野：改变你未来命运的ABC工作术》