很多女士都希望拥有一脸亮丽的皮肤，不单可掩饰真实年龄，还可以省回不少化妆品。然而，现代的污染物和社会压力却令皮肤经常受到破坏。虽然很多女士会用不同的方法来保持皮肤的质素，包括各式各样的护肤产品或美容疗程，但花费不轻之余也未能治本。所谓「有诸内，形于外」，要有美丽的皮肤，首先要有健康的身体，均衡饮食是其中一个重要元素。若日常饮食得宜，不但能使身体健康，更可改善皮肤质素，既便宜又容易。现在笔者就为大家介绍一些维持皮肤健康的食物：

深海鱼和果仁︰含有人体必需的脂肪酸， 是细胞结构的成分，能帮助形成皮肤表面的保护膜使水分不易流失。缺水会引致乾燥和角质层变厚及多种皮层脱落的疾病如牛皮癣。

胡萝蔔和南瓜︰含维他命A，能维持皮肤及表面组织的健康，亦有「抗角化鳞状」作用。缺乏维他命A会引致皮肤乾燥。

香蕉和鸡肉︰含维他命B6，是生长、製造血液和预防感染不可缺少的营养。缺乏维他命B6或会引致湿疹。

西兰花和奇异果︰含维他命C，帮助伤口癒合、形成及维持连接组织，包括骨胶原，以维持皮肤及头髮的强壮及弹性；缺乏维他命C会引致头髮的毛囊变大及角化病。

小麦胚芽和葵花子︰含有维他命E，能阻隔氧化产生的有害副产品如游离基。缺乏维他命E会引致水肿及贫血。

贝壳类和扁豆︰含丰富的铜，帮助血液细胞及骨胶原的形成。

加铁穀类和绿叶蔬菜︰含丰富的铁质，用于红血球的形成及氧气的输送和循环，保持面色红润。

除了均衡饮食，定期运动能促进血液循环，使氧气及营养能被运送给皮肤，有助维持皮肤健康。此外，减轻压力或负面的情绪也可减少对皮肤的伤害。ABC后，充足的睡眠和水分对维持亮丽皮肤也是不可或缺的。

文：史曼媚教授

香港中文大学营养研究中心