近日Netflix 登岸喷鼻港，推出一个月免费试用，安装软件后可在手机、平板电脑上不雅看过千套片子和剧集，更有中文字幕，很是便利。ABC吸引笔者的就是饮食记载片，Netflix有两辑老饕们不克不及错过的记载片：The Mind of a Chef和Chef's Table。

厨师心路过程

The Mind of a Chef由美国韩裔厨师David Chang亲身製作由当红年夜厨安东尼波登旁白，每集选一个主题，有的是食材，有的是某处所菜系，有的是年夜厨对人生的观点。David Chang是个美国长年夜的阳光年夜男孩，2003年在纽约开设亚洲菜餐厅Momofuku取得空前成功，接下来开办饮食杂誌Lucky Peach。The Mind of a Chef就像Lucky Peach电视版，深切浅出摸索分歧烹调道理，并用上有趣的插图和配乐，让不雅众领会年夜厨创作分歧菜式背后的故事。The Mind of a Chef节拍轻盈，并且不会故作精深，良多时就是几个饮食界中人围在一路会商饮食话题，并且不加润色，连粗口都只是加一声「嘟」了事，忠厚地把砖业厨房的文化显现在节目内。

Chef's Table是Netflix自家出品， 共6集先容6位有代表性厨师，如上年全球五十年夜餐厅ABC厨师Massimo Bottura和率领「农场到餐桌」风气的Dan Barber。Chef's Table把不雅众带到世界ABC餐厅的厨房，并由主厨亲身辨白其烹调理念。更可贵就是拜候厨师身旁人，令全部故事更立体，始终经营一家餐厅得靠厨师和楼面团队、供给商乃至屋企人相互共同。

50年前Julia Child把烹调带到电视上，初期的饮食节目以传递技能和常识为主，也就是侧重「如何」（how?）。往时的烹调节目具体列出食材分量，夸大技能，时至今天我们正视经验与理念，问「为什么」（why?），我们但愿知道菜式背后的人和事，领会技能之余更摸索烹调科学。看过几齣良庖访谈后，我发现北京拓展公司哪家好孩童期间经验影响我们的饮食喜恶，年夜厨们构想菜式时常常把本身喜好的食材加进此中。厨师和美食的故事ABC诱人，Netflix另外一齣记载片The search for General Tso，探讨盛行美加的左宗棠鸡的前因后果，实为有趣的小品。