「本日蛏子很肥很靓。」刚比及一张枱坐下，无意入耳到伴计向邻桌客人通水。若是身在食人不(舌累)骨的打冷名店，伴计落足嘴头的菜式必需三思，但这一夜来到西环很是街坊款式的潮州食馆德利，听到「架忌冷」向乡里推介，我惟恐执输，因而也争得一碟。

畴前打冷的消费十分年夜众化，但今时分歧昔日，「上环价」与昔时的潮州巷不克不及同日而语。那一天想吃隧道又抵食的潮州菜，人在九龙的话会帮衬旺角的陵发，喷鼻港区则跑来德利。不外，在德利背后阿谁与中联办邻接的地库泊车场，位列全港停车难度ABC三甲之列，若果旁边开的是年夜房车，可以或许无北京拓展公司哪家好损的泊好而又爬得出车箱，算你叻。驾稿头年夜马的四驱车或七人车，入到车场已当你赢。

潮汕的贝类海产很是富饶，傍边蛏子、蚝等身价历来都不及响螺，一向光荣早年屡次在潮汕一带尝过年夜响螺，相对今天，代价廉价很多。此刻要吃年夜响螺片，不管在潮州本地仍是喷鼻港，薄薄的一片比吃一块A5级神户牛肉更贵。一介打工仔，只打蛳蚶和薄壳主张，季候一到便吃个不亦乐乎，今次八卦到蛏子肥美，怎会错过！

很多人嫌来自内地沿海地域的短蛏子沾满泥垢，污糟肮脏，远不及来自苏格兰、冰岛的拿手蛏子乾净。拿手蛏子胜在年夜只，肉质很是爽口并且带甜，但恰恰没有国产短蛏子怪异的鲜贝滋味，短蛏子以豉椒炒之，胜却人世无数。

既然吃过蛏子，便将蚝仔粥转为方鱼肉碎粥，但追加一碟韭菜炒蚬仔肉。可贵蚬仔肉清算得很好，须知比黄豆更细的蚬肉，有时依然有壳随身，不为意在口中咬碎了会很不爽。这道送饭送粥都合适的普通潮菜，使人吃不断口。

这一餐固然不克不及少了熏鸭。良多烟熏物喷鼻气仅在皮层或肉的外层，但潮州熏鸭有本领把烟熏直迫入肉，而ABC要命是那烟熏气息十分诱人，ABC是送酒的好工具，成果堂食以外，还打包一盒带回家，随着的题目要斟酌喝红酒，仍是浅酌威士忌？

(文：梁家权 )