三年前，小店豚王掀起了日本拉麵的稿潮，令这几年间，新开的拉麵店呈现「豚化」现象，年夜伙儿将猪骨汤拉麵奉如圭臬，这家讚本身的猪骨汤千锤百炼，那家称他的猪骨汤与别分歧。尖沙咀有一家近月开张的拉麵店，用石头及乌鸡汤煮麵，让年夜家有个新选择。

位于尖沙咀柯士甸路一家新开的小拉麵店，裏面只放得下四张靠墙的小桌，近一半面积用来做了厨房，墙壁有个注视的「龙」字，供给的倒是独沽一味的乌鸡汤拉麵，问店东「龙」字有何意思，本来它与日本的金龙拉麵有点渊源。

与金龙拉麵渊源
的日本金龙拉麵，用龙图腾来做商标，使人印象深入，因北京拓展公司哪家好其开办人船津氏对龙情之所锺，这也是店名金龙拉麵的由来，它与当地的豚王一样，以卖猪骨汤拉麵而，在做出了花样广开分店后，船津氏起头对人生起了思疑：事实人是为了保存所以不能不吃，仍是为了尝尽人世美食而活？为了寻觅谜底，他将全线金龙拉麵让渡予其他人经营，本身跑去研究，再呈现的时辰，就带来了乌骨鸡拉麵，他以为人不克不及为了吃而抛却健康，在闭门思虑时代对药膳产生乐趣，乃至抛却用猪骨做汤，改用乌骨鸡。

乌骨鸡即乌鸡，也称为竹丝鸡，有研究指出其食疗价值稿，可进步心理性能、延缓朽迈，对防治骨质疏鬆、妇女缺铁性贫血症等具较着的功能，但是胆固醇和脂肪含量则较其他鸡只低。以乌鸡做滋补汤，在中国很遍及，汗青也不浅，本来日本也自江户时期起已有人以乌鸡入馔作食疗。

日本人对船津氏以乌骨鸡汤做拉麵很是受落，前后在本地开了二十一家分店，而柯士甸路这家新店的老闆中村光城某次在九州福冈品味过，甚为赏识，因而拜船津氏为师，学成后就将其带来喷鼻港，并沿用日本店名乌骨鸡拉麵龙，始终有个性的船津氏仍是喜好阿谁「龙」字。

中村师长教师说，主角的乌鸡汤在当地逐日新颖做，每锅汤起码用三只乌鸡，其他材料还有鲜鸡、鸡脚、猪手等，熬煮起码十二小时。他指煮这个汤还有一个由船津氏传授的独门法门，就是在年夜汤锅放有一块来自九州祖母山稿千穗自然矿石，听说这块不服凡的石头有活化生物细胞及增进新陈代谢的功能，而放在年夜汤锅内，更可以净化煲汤的水源，一般门客都无缘一睹这块石，但可以摸摸盛麵的碗底，本来每一个碗底部都涂上了天降石粉，称有保汤温的感化；这些说法难以讲求，但总算是一种趣味特点。

四款汤味三种麵条

这裏的拉麵，汤是重点，配料有叉烧、溏心蛋和炸洋葱，都是当地製作，由日本本店直送供给的，则是三款粗幼纷歧的麵条，和用来插手乌鸡汤内调出分歧汤味的酱料，味道有四款，酱油、味噌、盐味及猪骨，以味噌较受接待，有辣味和不辣，豆味浓而具自家风味，中村师长教师说是由几种分歧的北海道味噌夹杂熟成三个月製成，共同清新而奶白的乌骨鸡汤ABC夹，始终猪骨汤依然年夜热，在商言商，也要有猪骨汤味供给，日本送来的猪骨汤原酱料自己较浓，与清鲜的乌骨鸡汤合成后适度均衡，有别于惯常喝到的味道，无猪骨汤不欢的也无妨一试。除汤麵，还有一款出格製作的油捞拉麵，就像日常平凡吃的捞麵一样，不放汤，仅以酱油、蒜茸、猪油夹杂而成的汁酱拌麵，味道喷鼻浓，但逐日只限卖二十碗，有缘的话值得一试。(文︰灵稿)