07-王晓珑《商务西餐礼仪》
课程意义：
在日益guoji化的今天，西餐不仅仅是美食，更是guoji交际圈、涉外商务人士、都市时尚群体需要掌握的基本礼仪。您是否还在困惑西餐要点几道菜?不同的刀叉勺以及酒杯该如何使用?怎样才能在西餐桌上成为有教养的人?本课程将通过讲授、实际演练、示范教学、影片和案例研讨等方法帮您解开困惑。
 
课程收益：
1.全面了解西餐知识和文化背景
2.掌握从预约、点餐到用餐的整体西餐流程
3.学习西餐用具的使用方法
4.提稿个人素养，成为餐桌上的绅士淑女
 
课程时间：1天；6小时
课程对象：需要出席西式宴请的政务、商务人员和有兴趣了解西式餐饮知识的时尚人士
 
课程大纲：
ABC讲：西餐概述
一、何谓西餐
二、西餐的分类
1.按分
2.按时段分
3.按正式程度分
 
第二讲：西餐文化
一、宴请的艺术
1.吃饱
2.吃特色
3.吃环境
4.吃文化
二、西餐文化6个M
1.“Menu”菜谱
2.“Music”音乐
3.“Mood”气氛
4.“Meeting”会面
5.“Manner”礼节
6.“Meal”食品
 
第三讲：商务西餐的邀约与订餐
一、邀约的技巧和应邀的礼仪
二、预约订餐
1.宴请地点的选择
2.桌位的选择
 
第四讲：商务西餐的形象规范
一、女士着装礼仪
如何得体参加商务宴请
二、男士着装礼仪
1.穿西装的十大误区
2.何谓着装要求
三、仪表修饰
女士、男士、发型
四、原则
如何区分时间、场合、场所
 
第五讲：商务西餐的用餐礼仪
一、餐前礼仪
1.迎接和介绍的礼仪
2.座次的安排
3.入座的讲究
4.点餐的学问
5.饮酒与食物的搭配
二、上菜的次序
1.头盘
2.汤
3.副菜
4.主菜
5.配菜(蔬菜类)
6.甜品
7.饮料
三、如何使用餐巾
用餐中和用餐后
四、如何使用餐具和酒具
1.如何选对刀、叉、匙
2.如何选对酒杯
五、宴请席间谈话
1.想谈大事、必先聊小事
2.危险的交谈范围
3.谈话的礼仪和技巧
六、如何付小费
七、自助餐的礼仪
1.自助餐进食原则
2.自助餐禁忌