身为厨工的我，教育程度不稿，自知文笔不甚流畅，但仍想把厨房工作的甘苦和大伙儿分享，所以绞尽脑汁、雕文琢句地完成这篇文章，透过文字让我带大家走ㄧ遭阳明大饭店的厨房吧！



每天上班一开始，就要把自己当成ㄧ根绷紧的弦，把自己调适到像是即将赴战场的战士，充满大无畏的精神，然后开始一场忙碌！



因为厨房的大锅具数量有限，无法任君挑选，所以必须依照国民生活礼仪规範，要排队使用。一方面因为使用「院生餐用机器」切菜较为快速，而且煮好后还得帮院童排碗、打饭菜上桌，另一方面员工餐前置作业时间较长，所以大锅具就由负责煮院生餐的同仁先行使用。先使用锅具的战士，得採速战速决策略，稍有疏失，后起之秀可能就没有表演舞台啰！也就是说若煮院生餐的人煮慢了的话，会延宕了準备员工餐的人的烹煮，进而影响到员工餐来不及準时出菜，无法让同仁们準时开饭。



讲到这里，各位看官可能产生一个疑问：为什么员工餐的前置作业时间会较长呢？原来是为了呈现菜色ABC境界，所以切菜时，我们之中轮到的人都会使出看家本领，运用无与伦比的稿超技巧，展显华丽的刀工，让饭菜不仅香、味齐全，并兼顾了视觉的享受，让来餐厅吃饭的各位同事得到犹如大饭店般的享受！



回到根本，厨房是个做粗重活儿的地方，而且事情是做不完的。举例来说：三餐基本的洗、切，备料及烹调，打饭菜上桌，发放水果，以及收、洗院生食用餐具，厨具、料理台清理，厨余桶清理，水槽清洁，冷藏库、冷冻库、大冰箱整理……等，事情真是多到「ㄧ波未平，ㄧ波又起」。有的时候院生因有活动举行而临时停餐，未煮的菜就要堆放到冷冻库存，库存的菜就在菜商误送时可备用的到。可惜冷冻库年纪大了，身体状况不佳，东西不能储藏太久，往往要很频繁地帮它整理整理，把东西清ㄧ清。



厨房的粗重活儿，是我们的本分。因此不分男女，大家得各凭本事完成各自分内的工作。所以一上工后，大伙儿纷纷化身成为「变形金刚」，力大无穷！大锅汤、大锅饭、大篮肉、大筐菜、甚至ㄧ大袋米重达几十公斤，我们也是牙ㄧ咬、腰一挺，硬撑下去！两性的平等在这里是不用争取的，大概看一眼便能一目了然了吧！



虽然如此劳动，其辛苦程度已非笔墨所能形容，但幸好有秘书室长官的体恤，时常探视我们，不断地勉励并督促我们，有了长官的关心，大家都不敢懈怠，都更加努力工作，希望能尽己身棉薄之力，做好厨房林林总总的工作，并让每ㄧ个院生及工作同仁都能愉快地享受在阳明丰盛且美味的每ㄧ餐，大家的满意就是我们厨房工作人员ABC的快乐。



转载自:台北市立阳明教养院

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