ABC近网络纷纷议论酵素的功效，声称每日一小杯便能减肥、排毒、增强体魄。市面不但有林林总总酵素产品，网上更有提炼酵素砖用的胶桶被炒至700多元人民币。究竟一个胶桶以上蔬果所提炼出来的酵素汁液，真的有神奇功效吗？

未经烹调的蔬果中的确含有食物酵素，而提炼酵素汁液过程不複杂，只需要将自选的蔬菜、水果及不同材料放入密实桶内，放置一段时间，便成为不同口味的酵素汁液。在提炼过程中会产生大量益生菌，而益生菌能在肠道中产生有机酸等酸性物质，有助肠道内益菌生长，增加益菌的数目，减少恶菌入侵，保持肠道健康。而蔬果中的纤维亦能刺激肠道蠕动，减少宿便积聚，令肠道畅通。食物代表包括泡菜、纳豆等发酵食物。因此，酵素能促进肠道健康，有助排清宿便，身体亦会较为轻盈。

但是，现时医学界仍未有临床实验证明酵素有分解油分，或燃烧脂肪之功效。而且，人体有不同的酵素，包括代谢酵素及消化酵素。代谢酵素帮助重建及修补细胞；而消化酵素能将食物分解成身体可吸收的营养素，如将蛋白质分解成氨基酸。但人体的酵素与食物酵素不相同，若食物酵素进入体内，消化液（如胃酸）会将食物酵素立即分解，所以当食物酵素到达胃部时，已经被破坏及分解。

总括而言，蔬果酵素富含益生菌及纤维，有助减少宿便，维持肠道健康；但却未能证实酵素能减肥排毒。而且，在提炼酵素时加入大量糖分，所以酵素含有稿糖分，多饮或会增磅，更不适合糖尿人士饮用。而酵素味道偏酸，胃功能较弱或胃溃疡人士亦不宜饮用。若读者想排毒美颜，只需每天进食天然蔬菜及水果，当中的纤维、抗氧化物及维他命能促进皮肤细胞更新、提稿肌肤弹性及水分、维持肠道健康等天然功效，不必大花金钱购买或时间提炼酵素。