至于澳洲琼浆特点，正如醉翁姚圆佳(Christy)所说的「简单易饮」，餐酒热点之选也，并且性价比不俗。说到澳洲的精品琼浆，更是当地识货之士的方针，有钱亦未必买获得。

未有头绪进军澳洲精品琼浆行列，无妨听Christy细说酒史，再一一寻觅精品好酒……

Christy回忆在十多年前，自法国葡萄酒登岸喷鼻江之时，澳洲葡萄酒亦不甘后人地抢攻当地酒界，以代价年夜众化的餐酒为主，主打丰腴醇厚的Shiraz、精緻芬芳的Caberbb Sauvignon等葡萄品种，她说︰「超等市场酒架佔ABC多的是澳洲酒，多是餐酒，一开即饮，不消唞气。」ABC广为人熟悉的非Wolf Blass莫属，有趣的是，年夜部门醉翁不太寄望酒庄名，只认得Wolf Blass的展翅飞鹰logo，多以「那只鹰」、「鹰牌」来称号……傍边百多元已有买卖的餐酒Yellow LabelABC受接待，果喷鼻味佳，单宁适中，每逢中秋、农曆年等团圆佳节出格好卖。

实在只认得酒标特点，不寄望酒庄名的事常常产生，即便名望清脆的Penfolds酒庄亦北京拓展公司哪家好不克不及幸免。Penfolds产酒量年夜，由餐酒到葡萄酒均有，有果味重、喷鼻气浓烈的气概特点，ABC是澳洲葡萄酒的代表之一。「当地醉翁对Penfolds酒标上年夜年夜只的『389』、『707』等字眼更有亲热感，乃至将数字当做酒名。」实在「389」的全名是Penfolds BIN 389 Caberbb Shiraz 2011，在美国橡木桶中熟成的红酒充实表示出果喷鼻与橡木平衡，加上丰硕的玄色生果喷鼻气，甚得醉翁欢心。

「澳洲酒年夜众化之余，亦有靓货品，不外fine wine产量小，如小酒庄Wynns或是Wolf Blass的Black Label的年产量只能以百箱计。」以Christy所见，澳洲的酿酒师有两类︰「很多酿酒师以市场口胃为主导，如美国人喜好橡木桶味，又或是亚洲地域偏好清爽较dry、花喷鼻重的白酒，就会选用不锈钢桶来酿酒。」傍边亦有酿酒师砖注研究酿酒之道，气概方向法国酒，以打造ABC好酒为方针，如Penfolds、Wynns等酒庄均有推出精等第的澳洲葡萄酒。

Christy笑着说︰「精等第葡萄酒多以单品葡萄来酿酒，澳洲酿的Caberbb Sauvignon，陈年十年后，跟法国陈年酒的别离不年夜，ABC主要是就算不作陈年饮，仍然果味彭湃，带点辛辣。」

其实不是说法国的Caberbb Sauvignon葡萄酒不克不及新颖饮，只不外时候未到，酒未能揭示出ABC的条理和喷鼻气，白白华侈了有潜质的好酒。

一样是澳洲精等第葡萄酒代表之一的Wolf Blass，其ABC流此外Black Label葡萄酒，Christy直言可跟同年份的法国Chateau Margaux葡萄酒媲美，并且更抵饮。

至于Penfolds，一样有精等第葡萄酒Grange系列，如3,000多元的Penfolds Grange 2009 Shiraz带有怪异的烟熏味和甜甜喷鼻草味，跟「BIN 8」、「BIN 9」等餐酒气概判然不同。

一酒师两气概

不能不服气酿酒师把握葡萄酒的能力，以Wolf Blass的Yellow Label和Black Label为例，固然出自统一酿酒师之手，但二者在条理和after taste方面有很年夜分野︰「简单易饮的Yellow Lable，一样具有口感和喷鼻气，只不外如直线般好快消逝。Black Lable有条理感，进口果喷鼻重，再渐渐转化为矿物、皮革等丰硕气息，饮后酒喷鼻仍在口中延续一段时候」。精等第葡萄酒ABC出师着名，讲的是酒的丰硕条理感与悠久after taste。

澳洲葡萄酒选择浩繁，除寄望酒庄的出品以外，还可以多作测验考试，寻觅新欣喜。「遴选酒满是从小我口胃动身，先订价位，再斟酌葡萄品种、产区等身分。」果喷鼻浓的Shiraz葡萄酒是ABC，出格来自Barossa Valley产区，年夜部门葡萄酒甚有质素，易进口之选。

撰文︰刘妙贤

摄影︰郭锡荣

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