佳节 「免烤」百香起司慕斯蛋糕
下个月就是母亲节了，还在想要如何庆祝吗？其实美味的生乳酪蛋糕做起来一点都不难。简单就能亲手做出心意满满的母亲节蛋糕喔！
食材
无盐奶油30g、饼乾碎100g、奶油乳酪150g、鲜奶油50g、牛奶100g、炼乳60g、吉利丁6g、百香果汁80g、柠檬汁5g
调味料
橘子3颗、橘子汁45cc、柠檬汁45cc、吉利丁3g、细白砂糖25g
Step 1
先做基底，发现了整包已经去掉奶油馅的Oreo 饼乾碎，真的超好用；无盐奶油稍微波融化，与Oreo 饼乾碎混合均匀。
Step 2
舖到模具里，压紧实放入冰箱冷藏10分钟。建议使用活动模具方便脱模。
Step 3
百香起司慕斯食材。也可用糖替换掉炼乳。
Step 4
将吉利丁粉泡入牛奶中，边洒边搅拌一下，其实也是会吸收牛奶水分，只是速度会比用水稍慢些。
Step 5
Cream Cheese 打柔顺后，将炼乳、whipping cream加入一起打均匀。
Step 6
百香果取果汁，挤出柠檬汁。
Step 7
加入Cream Cheese 里打均匀；建议柠檬汁后加，视百香果酸度调整。
Step 8
泡吉利丁的牛奶移转到小锅内，以小火边加热边搅拌，不需要加热到"滚"的状态唷。
Step 9
等吉利丁牛奶冷却后，再与Cream Cheese 混合，倒入模具，送入冰箱冷藏约两小时。如要慕斯感觉比较细緻，可使用滤网过滤。
Step 10
接着準备上层的橘子果冻。橘子取整片果肉备用。
Step 11
吉利丁粉先泡到橘子汁内。
Step 12
将橘子果肉片铺满。
Step 13
吉利丁橘子汁加入糖，以小火边搅拌边加热，一样是微热即可，ABC后再加入柠檬汁；冷却后再以汤匙浇上橘子瓣，送入冰箱冷藏1小时或到隔天都没问题。
Step 14
其实生乳酪慕斯蛋糕非常容易做，只是耗费时间较多，但能根据自己喜好做出符合个人口味的蛋糕，花点时间又何妨呢~~ ^^
Tips：私房撇步
※脱模可用温毛巾先擦拭模具周围，再慢慢由下往上推出。
※切蛋糕时，可将刀子泡热水，切一刀后擦拭乾净再切，如此侧面就会很平滑乾净。
※原文出处：〈【私房食谱】 『免烤』百香起司慕斯蛋糕〉。本文由《台湾好食材》授权报导，未经同意禁止转载。更多精彩报导，详见http://www.fooding.com.tw
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