都市人双眼负荷甚重，随着年龄增长，眼睛渐渐退化，各种眼病会逐渐浮现，如眼红、眼痕、眼乾、老花、眼矇、飞蚊，这些都是眼睛衰退的警号，严重者患上白内障、青光眼、老年黄斑退化。认识各种明目食材护眼之道，有助我们心明眼亮。

益精明目

中医认为眼睛之所以能明视辨色，有赖于五脏六腑精气的滋养，如果精气不能补眼，视力就衰退了。益精明目食材有以下七种， 但患有外感、痰湿或疮疖者暂不宜服食。

1.杞子、枸杞菜。杞子，性平，功能益精明目，蕴含玉米黄素（Zeaxanthin）；枸杞菜，性凉，功能清肝明目，蕴含叶黄素（Lutein）。玉米黄素与叶黄素是视网膜黄斑的两种主要成分，一种植物两种食材，分别提供两种补眼成分，相当奇妙。2.红萝蔔，性平，功能健脾和中，滋肝明目。红萝蔔蕴含丰富的胡萝蔔素，吸收后在体内转化成维他命A，维他命A不足会引发夜盲症，而其抗氧化功能也是保护视力的一个原理。吃得过多会导致皮肤变黄，但停吃后会自行复元。3.芝麻，性平，功能润肠通便，补肝明目，生津通乳。食疗用于滋润肌肤、头髮。脾虚便稀、肚泻者忌食。4.鲍鱼、鲍鱼壳。鲍鱼性平，功能益精明目，养血柔肝；鲍鱼壳性寒，功能平肝潜阳，清肝明目。新鲜鲍鱼可连壳一起煲汤，饮汤食肉。5.吞拿鱼，性平，功能补脾益气，益精明目。脾虚腹胀及消化不良者不宜生食。6.黄花鱼，性平，功能滋阴养血，补肾明目。食法有清蒸、炖、煮、汤。食疗可用于产后体虚乳少。7.猪膶（即猪的肝脏），性平，功能补养肝血，明目。若担心动物肝脏累积很多毒素者，可选有机饲养的食用；若担心动物肝脏含有很多胆固醇者，可取汤弃渣饮用。

清热明目

眼睛问题主要成因，除了精气疏于补眼之外，就是肝火上炎于眼。清热明目的食材有以下五种，但体质虚寒者慎食。1.绿豆，性寒，功能清热明目，消暑解毒，ABC宜天时暑热兼热性体质。绿豆清热之力在皮，解毒之力在种仁，故清热用不可去皮。2.凉瓜，性寒，功能清热明目，消暑解毒。近代研究发现，凉瓜有助促进血糖的运用与调节，稳定血糖水平。凉瓜也是天时暑热之清热佳品。3.菊花，性微寒，功能清肝明目，疏散风热。常用于保健凉茶，广东人将凉性菊花与温性普洱茶一起焗泡，可减低普洱茶之温性，称之为菊普。4.密蒙花，性微寒，功能清肝明目，凉血退翳。用于肝热目赤、眼乾涩痛。5.蚬肉，性寒，功能清热明目，利湿通便。一般食疗用于消渴、阴虚盗汗。肾虚滑精、遗精者忌食。

此外，鱼头鱼眼含有丰富的DHA，是大脑及视网膜的重要组成成分，正合中医以形补形之意。明目食材可以根据自己的体质需要及口味喜好，一天进食几种或轮流食用，益精明目与清热明目相得益彰。留意食前的需要及食后的反应，可以心明眼亮。

文：关德祺中医师

作者为香港砖业教育学院（柴湾）应用科学系讲师