潮流流行健康生活。除了鼓励多做运动、多休息外，健康的饮食更是提倡。ABC基本是多菜、少肉、少油、少甜、多蔬果。有些人甚至会选择全素食。如撇除宗教原因，大部分人都是想令身体更健康、身形更美好、生命更长久。究竟这样的进食模式是否正确和平衡的讨论在社会有很多说法，有好、有坏，但是，我只知道好的，可以再做好些。坏的，也可以修正得更好。

素食者，中医ABC担心的是他们气血的毛病和痰湿的问题。由于长期进食蔬菜和瓜果这大部分是比较寒凉的食物，所以难免体质会偏寒。表现在气虚型的手脚冰冷、脉搏较缓慢、较沉和面色苍白的情况。血虚多气弱，所以素食者有时也会出现声线微弱、中气不足、动则气短等情况。另一方面，虽然在大部分的情况，他们是少油、少糖、少盐的饮食，应该是愈来愈瘦，但是我们见到许多食素者是胖胖的。原来，在烹调的过程中很容易不知不觉中加进太多糖分。一旦糖分过多就会转化为脂肪，而且囤积起来，这就是中医所讲的痰湿。这些囤积的东西在腹部，只是外形不雅的问题。可是如果在心脏的冠心血管，就是血瘀的危害生命问题。那么，素食者应该如何自保呢？

热性香料烹调

首先，由于素食多属偏凉，所以在烹调时，可加入属性是热的香料，包括是生姜、辣椒、葱等。再者，现代中学也提倡维生素的平衡，多食含维生素B稿的糙米、深绿色的蔬菜、豆芽、红萝蔔、酵母等，含维生素D稿的黑木耳、核桃、蛋黄等。

另一方面，素食者也要注意中药的使用。因为中医中的「木草」其实包括植物、动物、真菌（例如冬虫夏草）、矿石（例如石膏、滑石）、贝壳（例如牡蛎粉）。所以，素食者不能够食动物来源的中药（例如龟板、海马、蜈蚣、全蝎等）和贝壳类等。不过，在使用上，有些事情是有商榷的余地。

1.中医有时也未能够将有动物性成分的複方分辨，因为较长的複方可包括超过八九种单味药材，包括清燥救肺汤、桑螵蛸散、金锁固精丸、消风散、身痛逐瘀汤等。

2.鹿茸是十分有用的名贵药材，可是以前的收集方法是等待雄性鹿的角自然脱落，但是现在有些猎人为了赚更多金钱，他们会强行割下鹿角，或为此杀死鹿。这正正违背了素食的和平和爱护生命的观点，所以，可以找到代替品是ABC的方法。

3.药物胶囊是现代中、西药皆使用的方法，去让药粉可以到达小肠或穿透肠道中的酵素。可是，很多胶囊是由动物性蛋白质所造成，所以惟有再想办法让素食者不会破戒。

说到尾，準备和已经开始了的素食者，必须时常与医生合作， 正确地告诉你的不适和已经採取的方法，让医生可对症下药。例如有些手脚冰冷的人，可能是因为体质燥热而并非寒象，体质燥热影响末梢的血液不良，所造成的手脚湿度太低。所以，误用温药症状不会消失，反而凉药才可平衡燥热的情况。大家记住，世界上没有完美的生活方式，只要大家努力去问多一点，必然可以减少误会。

文：姚怡超中医师