其实无糖汽水并不是不含糖分，只是用了甜味剂代替汽水中的砂糖，甜味剂的结构与砂糖相似，所以可以像砂糖一样能够刺激味蕾，传送讯息去大脑，令人感到甜味。甜味剂分别有人工甜味剂及天然糖醇。常用的人工甜味剂包括阿斯巴甜（Aspartame）、醋磺内酯类（acesulfame potassium）及糖精（saccharin）等；而天然糖醇包括木糖醇（xylitol）、山梨糖醇（sorbitol）等。甜味剂的热量低，而且甜度为砂糖的一百至一百八十倍，所以只需少量，甜度已相等于砂糖；加上甜味剂并不会刺激人体分泌胰岛素，进食后对血糖水平影响亦不大，所以适合糖尿病患者使用。

甜味剂安全性一直备受质疑，但据食物安全中心及世界衞生组织报告，阿斯巴甜、糖精等人工甜味剂均为安全食用。以阿斯巴甜为例，世衞建议每公斤体重每日摄取量上限40毫克，即一个50公斤的人每天摄取不多于2000毫克的阿斯巴甜，份量相等于十罐无糖汽水。但人工甜味剂大多不能加热，因热力会使其结构变形，失去甜味；相反，天然糖醇由天然食物提炼出来，并不是化学合成物，所以在稿温烹调时，仍能保持甜味，可作煮食之用。

但是有些人不能进食甜味剂，如患苯酮尿症（Phenylketonurics）人士，因体内缺乏酵素，未能分解阿斯巴甜（Aspartame）中的苯丙胺酸，有机会伤害脑部，令智力受损。而一些肠胃较为敏感人士，进食过量天然糖醇亦会有肚胀及腹泻情况。读者只需注意食用份量，并不会对健康造成不良影响。当然，读者要明白无糖汽水并不是能减肥的饮品，只是在控制体重期间，满足进食甜食的欲望，读者必须通过均衡食及适量运动，才能保持健美身形。

VNS营养健康中心

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