具有迷人名字的雪利酒（Sherry）是西班牙的砖属佳酿，于十六世纪末已风行全部欧洲，就连一代文豪莎士比亚也讚赏雪利酒为「装在瓶子裏的西班牙阳光」，轻呷一口，彷彿感触感染到西班牙的暖和阳光与热忱愉悦。

光彩金黄、烈中带甜是雪利酒的特点，配以一只郁金喷鼻形的雪利羽觞，仿佛一朵开得璀璨的郁金喷鼻，披发诱人的芬芳。
比来喷鼻港有家「雪利酒」食店落户，在这裏可品味跨越五十款雪利酒，ABC是品酒天堂。

湾仔船街新揭幕的Ham & Sherry为当地带来品味雪利酒的稿潮。顾名思义，餐厅主打雪利酒及西班牙风乾火腿，带来跨越五十款雪利酒外，亦秉持西班牙饮食传统，供给一系列特点西班牙风乾火腿，包罗48个月熟成Iberico火腿、Lomo火腿和Sobrasada肠等，满目琳琅。

新餐厅由22 Ships团队幕后筹谋，企业家Yenn Wong和米芝莲星级年夜厨Jason Atherton联袂合作。

三种白葡萄酿製
关于雪利酒，港人熟悉未几，雪利酒是一种以葡萄酿製的「加烈酒」，在西班牙西南部Jerez三角地域生产，以怪异的陈年及培育系统酿製而成，首要用Palomino、Pedro Ximénez与Moscatel三种白葡萄酿製，完成发酵后会分两个阶段插手白兰地，是以酒精含量一般达17%以上，酒味芳醇浓郁，气概百变，味道带甜又渗入出微鹹，芬芳醇滑，颇易进口，可细分为Fino、Amontillado、Oloroso、Palo Cortado等种别。

至于客人若何在满目琳琅中遴选佳酿，餐厅司理会仔细推介，如数家珍，此中以姊妹店定名的雪利酒22nd Ship，属于较罕有的佳酿，浓烈丰富，进口如丝顺滑，配芝士、风乾火腿等複杂鹹喷鼻，构成强烈对照，倍添甘旨。其他还有全球热捧的经典琼浆如Equipo Navazos和Osbourne and Co.，更有来自elBulli酒窖的珍罕雪利酒等。

食品方面主打西班牙风乾火腿、小多士等简单小吃，如原条即切的24个月Jamón De Teruel Pdo白毛猪后腿、36个月Iberico Paleta黑毛猪前腿和40至48个月Jamón Iberico De Bellota黑毛猪后腿。风乾火腿熟成时候愈长，油喷鼻愈浓，即叫即切可削减油喷鼻和空气接触时的挥发，保存更多风味。

西班牙特点Tapas

几款小食简单惹味，包罗「Paella Arancini, Chorizo and 北京拓展公司哪家好Pepper Purée」把经典西班牙烩饭弄成圆球形，然后油炸，便利以手食用，配以甜椒做成的沾酱带出米饭的甜喷鼻。另外一道「Garlic Fries with Brava Sauce」，蒜喷鼻薯条配Brava酱长短常传统的西班牙Tapas，Brava酱以番茄和辣肉肠捣碎夹杂而成，年夜厨出格插手蛋黄酱便利客人沾点薯条。

「PAN CON小多士」亦是西班牙必备Tapas，有七款之多，包罗ABC传统的番茄多士、 味道浓烈的蓝芝士等，此中「Sobrasada, Fried Quail's Egg」，涂上一层以番茄和辣肉肠炮製的Brava酱，再放上一只煎喷鼻的半生熟鹌鹑蛋，鹹喷鼻味浓，蛋喷鼻甘旨。

甜品的「Crème Catalan Berries & Crumbed Hazelnuts」味道清爽得让人欣喜，轻巧的忌廉与清喷鼻的柠檬夹杂，让味蕾为之一振，配以碎果仁及莓果酱，更添条理口感。

除雪利酒外，餐厅还有供给多款布满玩味的鸡尾酒，例如插手了甜喷鼻味浓的Oloroso雪利酒与桃子白兰地、金巴利酒、苦艾酒的「Let Go Camping」鸡尾酒，味道刚强，卖相如同药水瓶。

还有清喷鼻甜蜜的「First Contact」，以柚子伏特加、柠檬、苦酒与卵白调配，如同ABC次接触般让人怦然心动。

至于室内装璜，由得奖上海设计师Neri & Hu改建成现代感实足、如同西班牙传统的酒窖，全店利用了布满活力的蓝白色地中海气概墙砖，坐位环绕着厨师的工作空间，让年夜家能赏识厨师的手艺及食品的飘喷鼻。而各式雪利酒及火腿原只悬挂在天花的钢铁架上，布满西班牙的富丽风情。(文︰林依纯)