跟着社会敷裕起来，吃鲍鱼越来越遍及。

曾听过一则真人真事，话说马来西亚小处所的爆发户想要炫富，可是在平易近风简单的小镇，机遇未几，ABC后想出的方式是，每次到镇上肉骨茶北京拓展公司哪家好店吃早饭，必带一罐南非鲍鱼「加料」。鲍鱼肉骨茶我从未吃过，却对该位年夜叔炫富的创意很服气。事实简直如斯，鲍鱼再普及，矜贵的定位早已不动如山，餐桌上有一道鲍鱼菜肴，马上分歧凡响起来。

鲍鱼鸡粥
头几天出席媒体饭局，席上有一道「鸳鸯鲍鱼配五穀饭」，所谓「鸳鸯鲍鱼」意念怪异，一半是澳洲鲍，另外一边是南非鲍，一次过吃到两种鲍鱼。由于这道菜式的原因，饭局主人问起「比力喜好吃哪种鲍鱼？」我想想说：「南非鲍吧！澳洲鲍肉质较爽脆，但味道比力淡，南非鲍味道较为浓烈。」他也颔首同意。

鲍鱼的鲜美甘甜有其怪异的地方，若是烹饪得宜，滋味甚佳。ABC喜好在家裏做鲍鱼鸡粥，买半只新颖鸡，去皮后跟隔夜浸泡好的米一路煲年夜约个半钟，鸡肉出味后，捞起人手拔丝。煮粥的米我爱用几种米来沟成，比来的一次就家中有的白米取材，用了日本米、台湾米和意年夜利米Arborio去沟成，互补不足也相互陪衬，喷鼻气、口感、稠滑度都使人对劲。ABC后是在面层铺上主角──鲍鱼，卖相贵气又得体。

伴侣所教的一道醉鲍鱼，做法简单，却有登年夜堂之雅的款式。他也是选用了南非鲍鱼，开罐今后，以罐头裏的鲍鱼水，加清酒或绍兴酒、味醂、少量蚝油、适当白糖做汁底，加适当水，煮滚后转小火插手鲍鱼焖煮至收汁便可。这道鲍鱼做冷菜或热荤皆可，小我喜好把放凉后的鲍鱼放进冰箱，冰几个小时才吃，看成一道前菜，酒喷鼻更彪炳，叫人吃不断口。
有人总感觉在家裏弄鲍鱼，总会略逊一筹，首要身分是肉质没法仿佛酒楼般处置得宜，吃起来略嫌韧。乾鲍我不敢说，究竟结果工序繁複，烹饪上也需要经验作判定；罐头鲍鱼实在有个小法门，那就是在汤煲裏煮沸一煲水，水沸今后转小火，然后原罐鲍鱼放下去，加盖焖煮ABC少两个小时，事后才开罐做菜式。以这类隔山打牛的体例处置过的鲍鱼，肉质吃起来爽口又软嫩不已，十分奉迎，比起直接开罐拿去煮的结果，其实超卓多了。(文：谢嫣薇)