领班是属于餐厅前场的基层干部，通常是外场餐厅内某一个区域的小主管，每一个区里配属几个服务员，有些公司增加组长的编制，但也是在他的管辖之内，大多数的餐厅领班都须参与实际服务客人的运作，同时基本的技能与服务的水準，一般要比服务员熟练许多，因为他们大多数是基层服务员表现优异被公司提稿上来的，当然也有「空降」的情形，毕竟这些人也有两把刷子，而大饭店的餐厅，一般把领班分成A和B领班二级，工作性质大同小异，只是A领班较罢了。其主要工作如下：



1.检查所属区域的器皿是否乾净，杯皿是否破损，摆设以及清洁工作是否达到要求的标準。

2.指派、监督及协助清洁与整理工作。

3.督导所负责区域之服务人员做好服务，并随时注意客人的需求。

4.随时补位和协助领檯及服务人员之工作。

5.倾听客人的意见，充分与客人沟通，了解客人喜好，并且负责所属区域的点菜及点酒和做好餐饮促销工作。

6.随时询问客人对于餐食之反应，如有任何不满意，应即时妥善处理。

7.视情形需要，协助其他区域之同事服务，以发挥团队精神。

8.参加定期之在职训练与参加每日简报或会议。

9.帮客人买单，并确定核对帐单是否有错。

10.了解厨房当日促销之菜餚，并配合促销，但不强迫推销给客人。

11.协助盘点工作，并请领备品及器皿。

12.必要时加强所属服务人员有关服务作业流程，以及一些服待客人的技巧。

13.执行上级临时或特殊交办事项。



转载自：公司网站

相关甘苦谈连结：

没有下班的餐饮领班 餐厅领班工作内容 稿贵的服务生 储备干部