服务点滴在心头
俗话说得好,隔行如隔山。回想我单身时,从事朝八晚五的文职编辑工作,正常上下班、每天生活作息规律,加上每天面对的客户都是长期合作的好伙伴,并不觉得有什么挑战之处。
还有,单身时的我,父母凡事都帮我打理好,我只负责吃喝拉撒睡;假日时我能和朋友相约出游,非常逍遥快乐。
婚后我却嫁入餐饮之家,这便开始了我另一种新生活:凡事都得学着自己来。
夫家餐厅的营业时间是从早上十点到晚上八点,早上我通常六点半多起床开始準备早餐:蒸馒头、煎蛋饼,然后陪先生出门採买当天用的食材,回来后继续打扫环境、整理餐厅、备料等等,十点开门营业。
当我服务客人时,若客人为了吃一顿饭却找好久才找到夫家餐厅,一进餐厅便会口出恶言,这时我必须独当一面,得向客人赔不是,或者谢谢他们愿意找路来餐厅用餐。还有,餐厅客人多,我的动作就必须快、快、快:递菜单、倒茶水、端菜、做饮料、结帐、擦桌椅,还要记得微笑等等,深怕耽误到客人用餐的感受。当客人太多、点餐又多样化,致使厨房人员忙不过来、上菜速度偏慢时,客人臭脸、抱怨,我须赶紧赔不是,赶忙送上一个瓷盘或一盒蜜汁豆乾以消客人因等餐太久而心生不满。
如又遇到客人喜欢贪小便宜,我就会以退为进,希望他们能口碑相传,择日再带朋友过来用餐。倘若客人态度太超过了,我就会微笑说:「不好意思,我不太会做生意,这个价钱是如何如何,没办法再继续折扣下去。」然后我需鞠躬弯腰九十度,客人便知道适可而止了。
餐饮业的甘苦谈,我只谈到服务客人这一面,足以让我大开眼界,在餐厅里遇到的人是千百种,得罪客人,就很失礼,这不同于婚前在职场上的生活。我从文职编辑业跨行入餐饮业,体会到更多不同的生活样貌,使我的人生历练不仅丰富多彩,人格特质也变得比以往来得有弹性了!