绿竹笋正值当季，以绿竹笋入菜的料理很多，今天介绍凉拌绿竹笋佐油醋汁，夏日吃来ABC清爽开胃。

绿竹笋佐油醋汁，夏日尝来ABC清爽。

食材 绿竹笋2支、番茄1/4个、洋葱末1大匙、白煮蛋1/2个、西洋芹末1小匙、香菜少许

调味料 初榨橄榄油1小匙、柠檬汁1/2个量、白醋少许、盐少许

Step 1 準备食材：竹笋、蕃茄、白煮蛋、西洋芹、洋葱、香菜和柠檬。

Step 2 蔬菜、白煮蛋切成小丁，柠檬榨汁。

Step 3 竹笋煮熟，泡在水中放凉后，剥笋壳后切片。

Step 4 柠檬汁、白醋和初榨橄榄油、盐搅拌均匀成油醋汁，然后与蔬菜丁、蛋丁混合,浇淋在笋片上即可完成。

※原文出处：〈清爽绿竹笋佐油醋汁〉http://goo.gl/GjGiu1。本文由《台湾好食材》授权报导，未经同意禁止转载。更多精彩报导，详见http://www.fooding.com.tw

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