偶尔孙子撒娇“阿公我肚子饿！”这时，阿基师拿出小分量的泡面，“面泡好后，将泡面汤滤出，打进半颗蛋黄，利用面汤温度熟成蛋黄，颜色好看，口感绵密，代表是阿公煮的。”

白天为饕客端上山珍海味，下班后的晚餐却是“随便吃饱”，他说：“精神食粮比较重要，人就没有过多的欲念了，吃饱了，我就思考明天要完成哪些工作，或是睡觉前赶快看书学习。”

太出名 家人不愿一起出门吃饭
偷得浮生半日闲时，阿基师会带家人外出用餐，但地点由太太或女儿挑选。一家人ABC常去热炒100元的庶民小店，点10几道家人喜爱吃的菜，满满一桌，花不了多少钱。

点餐有没有禁忌？他说：“会交代厨师不要太油、太咸，餐后必关心太太、女儿吃后感受，以家人为主。”

因为太出名，一会儿隔壁桌说要帮阿基师买单，一会儿客人发现阿基师后要送菜、送啤酒，造成太太和女儿不愿意跟阿基师出门吃饭。

有时候店老板要求合照签名后，不愿意收餐费，“这时我就将2千块钱放进柜台小费箱，当是贴补伙计的辛苦，也是身教的一部分。”

甘心给孙子当马骑 享天伦之乐
厨房是一座抢时间、运作精细的烹调工厂，下班回家后，抱抱孙子，是阿基师消除疲劳的好方法。
孙子玩性大起时，会要求阿公当马骑，阿基师二话不说，趴在地上当起马来，这样会不会有损形象？“我就当成孙子帮我按摩。”

但孙子不好带，女儿有时候对孩子管教上会比较严厉，阿基师就会请女儿回想，小时候父母对待她的方式。孙子做错事时，阿基师也会要孙子跟妈妈道歉认错。

有一次阿基师早上刷牙时，没有随手关水，孙子发现后立刻将水龙头关掉，并告诉阿基师说：“妈妈说不可以浪费水！”阿基师马上跟孙子道歉，并回头告诉女儿，谢谢她把孙子教得很好。

“家人就是一切”，阿基师骄傲的说。

阿基师小档案
本名：郑衍基
出生：1954年，现年59岁
现任：福容大饭店行政总主厨
经历：蒋经国、李登辉、陈水扁3位总
统官邸御厨
砖长：中式、粤菜、台湾料理
得奖：2011年金钟奖ABC综合节目主持
人奖（“型男大主厨”）
ABC新著作：《逆．进阿基师》

图：阿基师FB