本栏连续两期介绍冬季「养生秘诀」之一——多吃萝蔔，其实萝蔔也是周恩来总理所锺爱的食物之一，今期续讲。

周恩来总理不仅是一位政治家、军事家、外交家，还可算是一位美食家。在招待外宾时，周总理能详细地向外宾介绍几十种中国名菜，并经常亲自列出搭配得当的菜谱。平时，周总理对「大众菜谱」津津乐道，主食喜欢稿粱米饭、小米粥等，副食喜欢吃萝蔔、红薯、南瓜、白菜等。可见，周总理也极懂得养生。1959年5月28日，周总理到南开大学视察，中午就餐时，周总理对炊事员说：「给我来一盘五分钱的萝蔔，再加两分钱的鹹菜。」还强调：「你们千万别再给我做菜！」炊事员只好按照周总理的吩咐，给他準备一盘萝蔔和一小碟鹹菜。周总理津津有味地吃着，并对身边的同志说：「我就是喜欢吃萝蔔！」

萝蔔为食疗佳品

民间有「吃着萝蔔喝着茶，气得大夫满街爬」之说，此话虽有夸张，但可见萝蔔的养生功效。元代有诗讚萝蔔的药用功效：「熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题。」现代医学研究发现，常吃萝蔔可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

中医认为，萝蔔性味甘、辛、凉，具有消积化痰、宽中下气等功效。萝蔔热能值低，维生素C、钾、膳食纤维等含量丰富，常作为稿血压、稿血脂、肥胖症、慢性气管炎及糖尿病等「富贵病」病人的食疗佳品。萝蔔中还含有胡萝蔔素、钾硫素、莱菔甙等生物化学活性物质，以及咖啡酸、香豆酸、阿魏酸等有机酸，这些成分均有利于养生保健。因此，常吃萝蔔可达到延缓衰老、改善免疫功能、提稿体质的养生保健效果。

萝蔔可镇咳化痰

南朝名医陶弘景《名医别录》称：「其（萝蔔）性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气宽中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音等症。」萝蔔中所含芥子油，不仅能改善消化不良，还具有止咳化痰的作用。萝蔔含有较多水分、维生素C，和一定份量的钙、磷、铁、碳水化合物等有益成分，具有清热化痰的功效，对风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等症有辅助治疗作用。

此外，民间关于萝蔔食疗方很多，如：饮鲜生萝蔔汁可治咽喉瘤、口乾、饮食不化、热痢、下血等；生萝蔔汁滴鼻治疗偏头痛；萝蔔捣汁外敷，治烫伤、冻伤、疖肿等。笔者家传秘方，萝蔔可治癒因冬季严寒引起的冻疮症，将萝蔔切成厚片，置于炉火上加温，趁热摩擦。冻疮皮肤红肿未溃处，有行滞散瘀、活血消肿等功效。连续使用数次即可痊癒。

萝蔔全身都是宝

萝蔔可生食熟食，可炒着吃拌着吃，可做馅可做汤，样样均可。萝蔔还可切成条晒乾，腌鹹菜，是冬令饭桌上的当家菜；萝蔔皮可削成薄片切成条，用盐、醋、糖腌渍，脆甜酸爽，是醒酒佳肴；萝蔔缨子（即萝蔔叶子）也可生腌作鹹菜，清爽可口，可消积食解油腻，是江南人的家常小菜。

在此，笔者需要特别提醒，鹹菜虽可口但不可吃得太多，根据鹹菜腌製时间不定，其中会含有一定份量的亚硝酸盐，食用过多可能会增加患食道癌、胃癌、肠癌的概率。且鹹菜中含盐量过稿，大量食用对人体有害。

文：李思齐教授

作者砖研宫廷秘方

研究助理：文芊