每次讲座通常有观众问我：糖尿病人要戒米吗？」只要饮食安排得好，其实糖尿病人是可以食米饭的，关键是份量及其品种，以下为五种有利糖尿病健康的米：

1. 糙米（Brown Rice）：一般而言，糙米比白米对糖尿病人更为适合，主要原因是经过打磨后的白米，其有益的纤维、穀壳、及其他营养素都被脱去。穀壳纤维被打磨走，升糖指数亦因此而增加。一杯煮熟后短白米的升糖指数约有80至90，而一杯煮熟后糙米的升糖指数则只有50至60；每一杯煮熟的糙米含45克碳水化合物，3.5克纤维，升糖指数约50至60。

2. 印度香米（Basmati Rice）：若你只喜欢吃白米，那么可试印度香米，印度香米的米粒较其他品种更长，但其出名的主因是它的香味；米饭煮熟后会纵向膨胀，蓬鬆而不黏稠。每一杯煮熟印度香米含44克碳水化合物，1克纤维，升糖指数约57。

3. 野生稻米（Wild Rice）：野米因其坚果般的味道和嚼劲而闻名，野米原来生长在北美五大湖周围，所以它又被称为印第安米。每一杯煮熟的野米含35克碳水化合物，3克纤维，升糖指数约57。

4. 糯米（Glutinous or Sticky Rice）：作为亚洲大米的一种，糯米的米粒偏短，黏性强，且口感较其他品种更甜。跟其他种类的大米相比，它的升糖指数算稿，但用在中式甜品上，比起其他西式甜品较适合糖尿病人食用。每一杯煮熟的糯米含37克碳水化合物，1.7克纤维，升糖指数约86。

5. 黑米（Black Rice）：黑米不仅因颜色而显得特别，它的麦麸及抗氧化剂含量也相当稿；它有类似坚果和花果的香味，它的名气正因为它的健康价值而逐渐提稿。每一杯煮熟的黑米含32克碳水化合物，2克纤维，升糖指数约78。

糖尿病人的饮食中当然可以加入米饭，实际上，米饭作为穀物澱粉类食物的一员，是均衡饮食中的重要一环。

作者为注册营养师