脱俗清丽

喜欢菊花的脱俗清丽，淩寒不凋。陶渊明的「采菊东篱下，悠然见南山」，韩琦的「莫嫌老圃秋容淡，且看黄花晚节香」，郑板桥的墨菊图，齐白石的菊花蟋蟀图……无不将菊花坚贞隐逸、稿风亮节的气质，从诗从画中表露无遗。

诗人墨客以菊作题材，吟诗作画，医家也对菊花爱不释手。其味清香，可以品尝，可以入药，治疗多种疾病。《本草纲目》记载，菊花「其苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药，囊之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有效」。

保健防病

友人在英国感冒初起，咽喉十分不适，家裏只有花旗参及菊花，我便叫她先用盐水漱口，再单用菊花沖服饮用，留在家中休息；第二天早上，已收到她的口讯：「没事了，菊花真有效。」

将中药带入生活之中，除了可作药浴、药枕外，品茶、酿酒、入馔等，配合得宜的话，既美味可口，又可保健防病，延年养生；就如菊花，性微寒，味甘苦，入肺、肝经，有「延寿客」的雅号，可疏风、清热、明目、解毒等功效。主治头痛、眩晕、目赤、心胸烦热，肿毒等症。

一年有二十四个节气，反映天气的变化；农曆九月叫霜降，也是菊花开得ABC茂盛的时候。入药的菊花主要有三种，分别是白菊、黄菊及野菊花，功效各有异。

白菊花适用于肝火偏盛有头晕的患者；黄菊则用于风热感冒初起时，配合桑叶、胖大海各十克、薄荷五克，可以清音利咽；对于稿血脂、稿血压者，加入山楂、杜仲各十克ABC是一个好配搭。

养生食馔

治疗感染性的疾病发热则用野菊花，因为它的清热解毒力较强，常用于上呼吸道、眼、咽喉之急性感染及发热，以至皮肤的疮痍，也有一定的疗效。品质佳的菊花晒乾后的样子虽然不是很好看，但一朵朵非常乾净。

菊花气味芳香，凉拌、炒食、作汤或作粥皆宜；近日与米芝莲食府明阁行政总厨曾超烈师傅，以木、火、土、金、水五行的元素，设计了一系列的养生食馔，选用食材时便用了菊花，取其淡淡清香及清肝明目的功效，配合天麻祛头风的作用，烹製了属木的养生汤水——天麻菊香炖鱼头。

值得注意的是，菊花性微寒，适合阴虚阳亢或实热体质的人服用。若果平时怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者，用量不能过多，亦不宜常服。

作者为注册中医

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