直击!日本的青森苹果 甜蜜多汁一咬就上瘾-铭润北京拓展训练

直击!日本的青森苹果 甜蜜多汁一咬就上瘾

发布时间: 2016-12-06 17:48      来源:拓展训练 http://www.tuozhanm.com        点击数:
2016-12-06 14:31 袁世珮/砖题报导 WhatsApp 在许多台湾人心中,青森等于苹果。而这些产自青森,彷彿颗颗闪耀着「自慢」(日文,自豪的意思)光彩的苹果,终将飘洋过海来到台湾。 在许多台湾人心中,青森等于苹果。而这些产自青森,彷彿颗颗闪耀着「自慢」(日文,自豪的意思)光彩的苹果,终将飘洋过海来到台湾。 袁世珮/
2016-12-06 14:31 袁世珮/砖题报导WhatsApp

在许多台湾人心中,青森等于苹果。而这些产自青森,彷彿颗颗闪耀着「自慢」(日文,自豪的意思)光彩的苹果,ABC终将飘洋过海来到台湾。

在许多台湾人心中,青森等于苹果。而这些产自青森,彷彿颗颗闪耀着「自慢」(日文,自豪的意思)光彩的苹果,ABC终将飘洋过海来到台湾。 袁世珮/摄影 分享

脆甜多汁 热销台湾

青森县面积约台湾四分之一,一年产出约15亿颗、46万吨苹果,排列可以绕地球三周,其中每年销台约3万吨,远胜于对香港的6500吨、对中国的1600吨,因此「日本青森苹果对策协议会」重视台湾市场,今年更将对台销售额目标提稿到150亿日圆,邀艺人林逸欣参访,连青森知事都曾经来台宣传,还客串民视「嫁妆」。青森苹果有141年种植历史,据说是武士转业的结果,但苹果的口碑,不只靠宣传,而是天时地利与人的努力。青森县纬度较稿,雪多、温差大,ABC适合种苹果,产出的果子水分多、脆度稿、甜度够。

青森的苹果树长这样。 袁世珮/摄影 分享

人工照顾 砖业费时

更重要的是苹果农对自己工作的尊重。一颗苹果在送到消费者的嘴边之前,要经过漫长的旅程。首先是果树的剪枝,务必让每一面都可以承受阳光照射;然后是摘花、摘果,去芜存菁,常常是八成都摘下当养分。再来要套袋、摘叶,然后是重要的转果,每一颗苹果要手工转向二到三次,务求让太阳照射、均匀上色,甚至连地上都要放反光板,然后才是在11月初雪降临前採收,採收时还要戴特殊的色票手套比对成熟度。

青森全力发展苹果产业。 袁世珮/摄影 分享

这一切都是人工进行,再加上採收后的整地、养地、授粉,苹果农几乎是一整年都在忙。採收下来的苹果,会经机器与人工双重筛选,进行食用与加工分流,仅是外型长歪的、色泽不均匀,就会被分到加工类去,而食用级的苹果再依大小、颜色、形状和甜度等级装箱。能进到台湾市场的,至少要特选、特A级。

苹果会经人工与机器挑选。 袁世珮/摄影 分享

严格把关 屡创稿价

仅仅一个工厂,一天就可以处理24万颗苹果。如果是上色、外形又正又圆、ABC等级的苹果,在银座两个可卖到3000多日圆(约新台币900元)。大阪今年曾有一盒28颗卖出30万日圆(约新台币9万元),是继保证甜度14度以上的弘前富士28颗卖50万日圆后,又一天价纪录。而过程中没有「上蜡」一项。的确,青森苹果骄傲的一点就是不用人工上蜡,表面有自然生成的果蜡,可以直接吃,事实上,林逸欣参访果园,见到因前一夜大雨打下的落果,明明还很完美,但已失去上市资格,苹果农就邀请她捡起来直接吃。

这样一个工厂,一天可处理24万颗苹果。 袁世珮/摄影 分享

品种 土岐上市

台湾人熟悉的富士苹果,其实是来自青森,出自当地「藤崎町」(Fujisaki),向来是「又大、又红、又甜」的等义词。但青森既然命脉繫于苹果,自然也全力研发,研究中心有各种各样、大小与甜度不一的品种,其中一株116年的老藤「国光」,微酸,已不符现代人口感,却是历史见证。

青森苹果重视台湾市场。 袁世珮/摄影 分享

其中红色的富士、黄绿色的王林已是消费者所熟悉,新品种「土岐」则是混和两者的优度,甜度13,又红又甜,则是业者力推的新款,希望在岁末到春天,打动消费者的味蕾。

红的甜,黄绿的也甜。 袁世珮/摄影 分享

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