天才刚亮，李泰山起个大早，推着五大桶有机饲料往养鸡场走去，打开铁门一整群土鸡早就排排站好，迫不及待跟在他的脚步后头準备觅食，用豆渣、麵包跟玉米来养鸡，在他的农场里，没有圈养的鸡笼，也闻不到一般养鸡场浓烈的粪臭味，800多只土鸡在这里自由活动，而自然环境就是ABC的天然菜园。



台南无毒放山鸡 家具大老闆勇敢筑梦



    59年次的李泰山，原本是中南部一代的连锁系统家具业者，10多年前因为扩充太快等因素，一度负债4千万元，就在人生走到谷底时，他决心另闢无毒鸡事业再起炉灶，无毒鸡业者 李泰山接受职场新闻记者访问时表示「我老婆坐月子的时候，我岳父养鸡给我老婆吃，说这个鸡是有钱买不到的，就是这一句话打动我」，于是他脱下西装，改穿雨鞋开始养鸡，出生于台南农家子弟的他，家里种的是玉米、稿丽菜等蔬果，民国91年他採取自然放牧法，成功养出无毒鸡，他说一般饲料鸡养30几天就会被屠宰卖出，以自然放牧法养鸡，至少要养5个月以上，时间与饲养成本相对也稿出许多。





主打健康无抗生素 无毒鸡火锅热卖



    接着他选在台南市区开了火锅料理，坐镇掌厨的是太太曹淑芬，她用好手艺配上老公健康养生的概念，研发出一道道麻油鸡料理，首先把土鸡的正反两面都用酱油上色，均匀涂抹后洒上盐巴入味，再稍稍马杀鸡一下，直接放进锅中乾烧焖上一个钟头，就是一定要预约才吃得到的「盐焗鸡」。另外这道阿嬷留下来的手艺，用麻油炒了整整一个钟头的麻油乾烧鸡，吃起来不油不腻、肉质鲜甜多汁，十多种土鸡料理中ABC受欢迎的还有「蛤蜊丝瓜鸡火锅」，以及怀旧的「汕头火锅」。





苦撑11年养无毒鸡 食安风暴业绩反夯



    老闆李泰山说传统的汕头火锅，特别强调鱼饺、鱼丸、鱼卷和鱼册四样东西，他特地找来台南老店手工製作的食材，让大家健康品嚐的同时，也能吃到浓浓古早味，拿出食材检验报告，主打健康料理，优良品质获得客人好口碑，在食安风暴后业绩不减反增，靠着11年的用心与坚持，李泰山苦撑无毒鸡市场，要让大家都能吃到平价又健康的美味料理。

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