搭抹茶热潮 上班族DIY舒芙蕾夯
天气愈来愈HOT，超商推出的抹茶冰淇淋也很HOT，庞大商机更是吓吓叫。除了冰淇淋之外，抹茶还可以做成舒芙蕾，下午茶TEA TIME时光，上班族ABC爱偷闲吃甜点，享受小确幸时光，今天就来教上班族抹茶舒芙蕾DIY，让你清凉消暑一夏！
图片来源：[masahiro Makino]／Getty Images
抹茶粉、蛋黄、砂糖、奶油，仅仅利用这四样材料，也不需要烤箱，便能製作出如此光滑绵密的舒芙蕾，虽然外表看起来很朴实，嚐起来却是无比美味。
材料
滚水1/3杯、抹茶粉1茶匙、糖1/2杯、蛋黄5颗、动物性奶油1又1/4杯、creme de menthe薄荷酒1茶匙
作法
1.準备欲注入的模型，以烤纸包住外围，在上端预留突起稿度。
2.抹茶粉与滚水搅拌，完成后放凉备用。
3.将蛋黄、糖和步骤2放入钢盆中，底部以另一个钢盆置放热水，快速且均匀地以搅拌器搅拌8分钟，待鬆软有光泽后，更换直立式搅拌器，继续以中速打约5分钟。
4.準备另一个钢盆，将鲜奶油加入creme de menthe薄荷酒，并以打蛋器打到质地滑顺，尾端下垂且不会低落的状态。
5.加入步骤3搅拌均匀，再倒入步骤1的模型中，放置冰箱冷冻4小时即完成。
Tips 1 隔水加热
由于成品部进烤箱，所以需要隔水加热让蛋液杀菌，加热的水温差不多40度即可，避免蛋液过热产生凝结。
Tips 2 搅拌打发
搅拌这个动作是为了把空气打进奶油里，奶油呈现滑顺蓬鬆的质地，可拉出才算是成功的状态，如此一来完成的舒芙蕾才不会塌陷。
※原文出处：〈不用烤箱也能做「冰抹茶舒芙蕾」〉http://goo.gl/XBP0FP。本文由《台湾好食材》授权报导，未经同意禁止转载。更多精彩报导，详见http://www.fooding.com.tw
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