据传腊八食粥源于佛祖释迦牟尼。约西元前525年，佛祖在苦行道中昏倒，被路过牧羊女发现，她熬粥餵给佛祖。佛祖恢复体力后，坐在菩提树下发誓说：「若不成正觉，虽骨碎肉腐，亦不起此座。」七日后，他于腊月初八这日悟道成佛。其后各地寺院煮粥敬佛，以示纪念，久而久之，流传到民间，成为习俗。如中国民谣：「腊八节吃腊八粥，平安又幸福。」

腊八粥暖身祛寒

俗谓：「腊七腊八，冻死哈巴（即京巴犬）」，即腊八前后是一年中ABC冷之时。中医认为，寒为阴邪，易伤人体阳气，故此段时间养生重在「养肾防寒」。中医认为腊八粥是耐寒食品，补而不腻，食后让人不畏寒。腊八粥的用料一般为糯米、黑米、薏米、莲子、栗子、黄豆、桂圆、 燕麦、红枣等，也可根据不同需要，进行调整。笔者根据长年的养生经验，总结出以下方法（读者可根据个人实际情况，适量添加以下几种食材）。

一、薏米祛湿：薏米是中国传统的药食两用保健食品，中医认为，薏米性甘微寒，《本草纲目》称其：「健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年」，现代营养学家认为其保健美容功效，非常出色。

二、燕麦降血糖：燕麦富含膳食纤维，可降低血糖，并含可溶性纤维， 可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖吸收和利用，不会使血糖上升。

三、栗子又称「肾之果」：栗子性温、味甘平，入脾、胃、肾经，中医认为，栗子有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效。

四、黄豆降低胆固醇：黄豆含碳水化合物、粗纤维等，具降低血液中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤等保健功能。老年人应在腊八粥多加黄豆，因黄豆含丰富生物活性物质异黄酮，可抑制体内脂质过氧化，能防骨质疏鬆症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上富含膳食纤维肉类，增强肠蠕动，可防老年性便秘。

早晨食粥ABC补

古人认为粥是「世间ABC补人」之物，故腊八粥可长年食用。南宋大诗人陆游在《食粥》诗中道：「世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。」现代研究证实以米煮粥，大分子成分可在缓慢熬製过程中分解成小分子成分，易于消化吸收。

中医常用中药或药用食物和米同煮，称为「药粥」，它是「以药疗病、以粥扶正」食疗方法。笔者搜集传统食疗方如下：失眠可喝「百合莲子粥」安神补心；腰膝痠软者宜食「枸杞桑葚粥」补肾壮骨；产妇可喝「小米红糖粥」养血健脾；大便溏泻可喝「大枣糯米粥」健脾益气；便秘可喝「山药番薯粥」益气通便。

据清代的《燕京岁时记》载：「雍和宫喇嘛于初八日夜内熬粥供佛，特派大臣监视，以昭诚敬。其粥锅之大，可容数石米。」首锅供于佛前，二锅供于朝廷，三锅给王公大臣，四锅分送文武官员，五锅留给本寺僧众。近年北京雍和宫（雍正登基前所住的王府，现为藏传佛教寺院）每年腊八，都会熬粥，免费供给游客信众食用。

作者砖研宫廷秘方